Oma Miso
Esimene kohalikust toorainest Eestimaine misotootja
Oma Miso on Metsiku Toidu käsitöömiso bränd, mille südames on kaheosaline fermentatsiooniprotsess — kõik algab koji-kultuuriga inokuleeritud teravilja valmistamisest, millele järgneb vastavalt miso tüübile lühiajalisem või pikemaajalisem toatemperatuuril fermenteerimine. Meie sahvris valmib ja laagerdub alati eripalgelisi misosid: lühiajalisi magusaid shiro-tüüpi misosid ja pikalt fermenteerunud soolasemaid ning umamisemaid variante.
Retseptides kasutame nii traditsioonilisi koostisosi kui ka kohalikke alternatiive — kodumaiseid teravilju, kaunvilju ning metsikuid taimi ja seeni, mis annavad misodele eripärase kohaliku maitsenüansi. Misosid saab osta tellimusena ning nendega tutvuda ja neid valmistada meie töötubades. Lisaks pakume võimalust tellida oma custom miso — see on hea võimalus restoranidele ja teistele toiduettevõtetele.
Teeme koostööd
Pakume erilisi degustatsioone, maitsemeeli rikastavaid sündmusi, teeme koostööd kunstnike, restoranide, brändide ja organisatsioonidega. Kui sul on idee või projekt, kuhu sobiksid metsik söödav loodus või fermenteerimine, siis kirjuta meile.
