Ivan-tšai töötuba

Ivan-tšai on ahtalehise põdrakanepi lehtedest ja õitest valmistatud fermenteeritud aromaatne ja jõuline taimetee. Sellel õppepäeval õpime tuvastama, korjama, töötlema ja fermenteerima põdrakanepit.

Fermenteeritud põdrakanepi tee (Ivan-tšai) valmistamise ja joomise komme pärineb slaavi rahvastelt, Eestis on teed populariseerinud vanausulised. Ivan-tšai (aja)lugu on täis vastuolusid ja müstikat kuni etnobotaanikute viimase aja väideteni, et kogu teed ümbritsev folkloor on väljamõeldis ja PR-trikk. Olgu kuidas on, pikad valmistamise traditsioonid, võimas mõju ja eriline maitseelamus jäävad. Sellel õppepäeval õpime tundma ja korjame põdrakanepi taime, närvutame, rullime ja fermenteerime teed, maitseme fermenteeritud põdrakanepiteed (sh külmpruuli) ja sööme koos maitsva taimse lõuna! Eriline lõunasöök on valmistatud hooajalisest metsiku söödava looduse ja fermenteeritud toidu komponentidest. Iga osaleja viib kaasa oma käsitsi valmistatud tee ning teadmised, et protsessi kodus korrata. Märkus: õppepäev toimub ainult kindlal ajaperioodil (juuni lõpp–juuli lõpp) ning mõeldud ainult gruppidele ette teatamisega.

Saadaval põdrakanepi kasvamise perioodil ~ juuni–juuli

Vaata järgmist töötuba

Metsikute taimede hapendamine

Kevad ja varasuvi on metsikute taimede kuldaeg — ja hapendamine on viis selle lühikese hooajalise külluse pikemaks säilitamiseks. Hooajaline ja praktiline töötuba, kus sukeldume metsikute ja hooajaliste taimede hapendamise rikkalikku maailma.