Meie lugu
KES ME OLEME
Metsik Toit on platvorm, mis koondab läbi erinevate tegevuste ja koostööprojektide enda alla metsikust loodusest, fermenteerimisest ja laiemalt toidukultuurist huvitatud eri valdkondade esindajaid. Viime läbi projekte, mis keskenduvad metsiku toidu ja fermenteerimise kultuuri kasutusvõimaluste uurimisele, arendamisele ja laiendamisele.
MEIE JUURED
Meid inspireerib siinse piirkonna rikas koriluskultuur, kui ka erinevate fermenteerimise ja säilitamise praktikate pikk ajalugu.
MEIE LÄHENEMINE
Meie jaoks tähenduslikud mõisted “mets”, “metsik” ja “toit” moodustavad omavahel sõnamängu Metsik Toit, viidates sellega meie tegevuse keskmele ja pidepunktidele. METSIK on meie piiranguteta suhtumine sellesse, mis on või mis võib olla TOIT. Meid ümbritsev looduskeskkond on täis söödavat, ometi ei ole me tingimata harjunud seda sellisena kogema. Metsiku Toidu eesmärk on õhutada inimesi tundma ja väärtustama nende ümber leiduvat söödavat loodust ning katsetama metsikute taimede maitsete, lõhnade ja tekstuuridega.
Sarnaselt METSIK ja piirideta on ka fermenteeritud toitude ja jookide külluslik maailm. See on maailm kus inimesed ja mikroorganismid eksisteerivad koos kummalises sümbiootilises harmoonias, luues ebaharilikke ja imelisi meelelist naudingut pakkuvaid toiduelamusi. Siin kerkib veel üks METSIK tähenduskiht. Nimelt, kas teadsite, et valmistades koduseid (mitte-tööstuslikke) fermenteeritud toite ja jooke, kasutame peaaegu alati METSIK-ult leiduvaid mikroorganisme (pärmid, seened jne) keda leidub külluses meid ümbritsevas elukeskkonnas?
METS on Eestile tõeliselt iseloomulik maastikuvorm, ent mets on ka siinsetele inimestele tähenduslik kultuuriline arhetüüp. Mets on koht kuhu põgeneda, kus lõõgastuda, kus mõtiskleda. Meie jaoks tähistab mets ka tööpõldu, sest just sealt pärineb suur osa meie varutud toorainest. Korjame söödavaid taimi Eesti metsadest aga ka teistest loodusmaastikest nagu kaldapealsetelt, rabadest ja aasadelt, mõnikord ka looduslikest linnakeskkondadest. Peame sealjuures alati silmas, et meie tegevus ei kahjustaks loodust ega inimest — järgime eetilise ja jätkusuutliku korje põhimõtteid ning jälgime, et meie korjekohad oleksid puhtad ning jäätmetest puutumata. Kogutud tooraine saab mõne Metsiku Toidu poolt korraldatud ürituse osaks või leiab kasutust meie töötubade ja tootearendusprojektide juures.
Hoiame ühendust
Liitu uudiskirjaga, et olla kursis meie mõtetega ja kuulda esimesena huvitavatest pakkumistest.
LiituUudiskiri ilmub kord kuus või harvem.
Soovi korral saate tellimusest alati loobuda.
