Toiduelamused

Tutvustamaks metsikus looduses peituvaid hõrke ja üllatavaid maitseid, loob Metsik Toit ainulaadseid toiduelamusi — õhtusööke, väikesemahulisi catering sündmusi, degusteerimisi.

Mängime metsikus looduses peituvate maitsete, lõhnade ja tekstuuridega ning kasutame ka iidseid toiduvalmistamise tehnikaid nagu näiteks fermenteerimine. Sestap on meie lähenemine ehk mõneti ebaharilik, kuid samas iseloomustab pakutavat maitsete harmoonilisus ja elegantne lihtsus.

Tehtud projektid

Siin on lühike ülevaade osadest läbi viidud toidu elamus projektidest.

10 aastat antropoloogiat Tallinna ülikoolis

Tähistamaks antropoloogia dekaadi täitumist TÜ’s, arendasime pidupäeva jaoks suupistemenüü, mis oli inspireeritud Eesti metsikust toidust, pidulikust õhkkonnast ja kevade võngetest. Nõges, naat, karulauk, nurmenuku õied … see oli vaid osa metsikust toorainest, mis kokku moodustas menüü täis isuäratavaid tekstuure, värve ja maitseid.

A generic square placeholder image with rounded corners in a figure.
Röstitud muskaatkõrvitsa, kitsejuustu ja karulaugupesto smørrebrød
A generic square placeholder image with rounded corners in a figure.
Lehttaignapirukas nõgese, naadi ja fetaga
A generic square placeholder image with rounded corners in a figure.
Lehttaignapirukas nõgese, naadi ja fetaga
A generic square placeholder image with rounded corners in a figure.
Paprika hummus põldosja võrsete ja noorte vahtralehtedega

Welemendi tehase avamine

Kaasaegse puitelemendi tehase Welemendi avamisürituseks valmistasime tervitusjoogid ja -suupisted, mis olid inspireeritud värskest metsikust toorainest ja kvaliteetsest kohalikest toodetest. Tahtsime tervitusmenüüs rõhutada Welemendi möödapääsmatut sidet oma toormaterjali ja selle päritoluga, milleks on loomulikult puit, mets ja loodus. Lõime külaslistele meeldejääva gastronoomilise sissevaate metsa ja söödavasse loodusesse kasutades muuhulgas karulaugu, pärna ja mustsõstra lehti ning sammalt ja kuusevõrseid.

A generic square placeholder image with rounded corners in a figure.
Vaade Welemendi tehasele.
A generic square placeholder image with rounded corners in a figure.
Nõgesekreeker kitsejuustu, karulauguvarre moosi ja mustsõstralehega.
A generic square placeholder image with rounded corners in a figure.
Fermenteeritud karulaugulehe dolma mahetarta ja värskete metsataimedega.
A generic square placeholder image with rounded corners in a figure.
Kuusevõrsed šokolaadis.

Kirjastuse Koolibri iga aastane autorite pidu

Iga aastase Koolibri kirjastuse autorite peo jaoks lõime värskendava suvise tervitus joogi. Kihisev ja turgutav melissi, piparmündi ja sidrun-tüümiani teeseenejook pakkus hea mitte-alkohoolse alternatiivi traditsioonilisele tervitusjoogile

A generic square placeholder image with rounded corners in a figure.
Melissi-piparmündi-sidrun tüümiani kombucha.